Alimente

Ce suc să completeze vasul pentru a-și îmbunătăți gustul și proprietățile sănătoase

Sucul de fructe nu este mai rău decât vinul, va sublinia gustul felurilor de mâncare și nu va lăsa o durere de cap în cele din urmă.

Lumânările sunt aprinse, masa este setată și vă pregătiți să vă bucurați de o cină festivă în compania celor dragi. Cu toate acestea, pentru a face masa adevărat epicurean, veți avea nevoie, de asemenea, o băutură rafinată. Vrei ... suc?

Într-adevăr, sucurile au încetat de mult să fie o adăugare simplă la micul dejun. Amestecurile proaspete, condimentate cu condimente, combinate cu migdale și lemongrass, au apărut acum câteva decenii în hipi baruri și de la începutul mileniului trei au devenit un element esențial al meniului celor mai bune restaurante din lume.

"Când am oferit oaspeților noștri să înlocuiască vinul cu suc proaspăt în timpul cina, nici măcar nu am crezut că sucurile proaspete ar fi atât de populare", spune James Hackney, bucătarul restaurantului L'Espalier din Boston. "De exemplu, sucul din struguri de soiul Kokord este o alternativă excelentă la vin, gustul este uimitor și alcoolul este zero, ceea ce este important dacă sunteți însărcinată sau alergică la alcool".

Unitățile moderne au sprijinit cu entuziasm ultima tendință - și nu este surprinzător, deoarece abilitatea vinului de a accentua gustul alimentelor nu este determinată de prezența alcoolului, ci de puritatea și adâncimea gustului moștenit din struguri.

Cum să alegeți

Atunci când alegeți o băutură pentru feluri de mâncare noi, bucătarul conduce, de obicei, legi specifice care se aplică indiferent dacă conțin sau nu alcool. "Mâncarea dulce echilibrează bine băuturile, care sunt dominate de gust acru sau astringent. În același timp, nu contează dacă este vorba de suc sau de vin", a spus James.

Pentru a determina ce fel de vin să recomande, bucătarul scoate în evidență principalele ingrediente ale vasului și evaluează cât de greu, dulce sau picant este. Pe această bază, el decide ce fel de vinuri ar trebui să posede pentru a spori, dar nu întrerupe, gustul alimentelor. "Pentru a alege sucul, trebuie să efectuați toate aceleași acțiuni," - spune James. De exemplu, un cocktail dulce format din pepene galben, nucă de cocos sau o cantitate mică de mango este perfect pentru un fel de mâncare cu sos de menta. "

Dacă veți mânca ceva deosebit de dulce, ar trebui să comandați un suc de acru. De exemplu, grapefruit sau zmeură-portocaliu. În același timp, pentru a face combinația de gusturi mai armonioasă, adăugați un pic de mango dulce la băutură. Mâncărurile proaspete sunt de obicei recomandate pentru a servi sucuri cu o notă sărată - de exemplu, din morcovi, telina sau kiwi.

Va beneficia

Cocktailurile proaspete nu pot doar să accentueze și să îmbunătățească gustul vasului, ci și să aducă beneficii considerabile pentru sănătate. De exemplu, merișorul activează performanța mentală și fizică, scade tensiunea arterială și îmbunătățește digestia. În plus, această boabe are acțiune antipiretică și bactericidă (și chiar afectează bacteriile dificil de antibiotice), previne formarea de pietre la rinichi și stimulează funcția pancreasului.

Preparând o băutură de la gutui, vei îmbogăți masa cu vitamina C și fier. Fructele sale au proprietăți diuretice, hemostatice și antiseptice, iar semințele lor - înmuiere, învelitoare și antiinflamatoare.

Roșiile proaspete nu numai că au un gust luminos, ci și îmbunătățesc apetitul, ameliorează durerile de cap și normalizează digestia. Și sucul de rodie conține mai mulți antioxidanți decât orice altă băutură, fie că este vorba de vin roșu sau cel mai bun ceai verde.

Steaua Michelin

Studiind principiile de bază ale combinațiilor de aromă, lăsați-o pe fantezie și mergeți după ea - pregătiți o cină festivă. De exemplu, aceasta: salată proaspătă, condimentată cu smântână, care este potrivit pentru sucul dulce; tocană de legume, cu toate acestea, ca un quiche, va adăuga suc de acru, în care, dacă doriți, puteți adăuga o mică apă minerală sifon. Și chiar dacă nu veți obține o stea Michelin în această seară, datorită prietenilor dvs. va compensa cu ușurință acest lucru.

Foto: istockphoto.com